jueves, 21 de febrero de 2013

Recuperando este espacio

Abrí este blog con la intención de compartir mis cosas con respecto a la casa, fundamentalmente mis experimentos culinarios, y hace un año que no lo actualizo.

A ver, algo he hecho en todo este tiempo pero nada que a mi parecer mereciera la pena reflejar en el blog. No al menos si lo comparamos con blogs de recetas, trucos caseros o manualidades.

Lo admito, no soy ni la mejor cocinera, ni la mejor costurera ni la más habilidosa con las manualidades. De hecho me considero bastante torpe aunque apañada, pero nadie me quita el hecho de que quiera aprender a hacer cosas para que otros no las tengan que hacer por mi. Prefiero mil veces un bizcocho casero hecho por mi que uno comprado, aunque sea en la mejor pasetelería.

Por eso intentaré actualizar el blog más a menudo y compartir las cosas que se me vayan ocurriendo, recetas que me salgan bien, consejos y trucos que me funcionen y todas esas cosas para las mamás menos mañosas como yo.

sábado, 21 de enero de 2012

Experimentando... CUPCAKES

Ya que una se mete en esto de la repostería creativa hay que hacerlo a fondo, así que en diciembre me animé a ampliar mis conocimientos reposteros y asisití a otro curso de Esmeraldita, esta vez de cupcakes.
Gracias al curso de fondant que había hecho anteriormente era alumna aventajada con respecto a mis compañeras de curso, aunque tuve que ir a mi ritmo, ya que mi niña estaba allí conmigo y no me dejaba moverme con libertad. Lo que no puedo negar es que volvió a ser una mañana muy divertida y entretenida y salí de allí con la satisfacción de no sentirme tan tremendamente torpe e inútil, además de con un arsenal de chismes y productos para poder hacer cositas en mi casa.

Como la época era muy propicia los cupcakes eran con motivos navideños. Sí, ya podía haber tardado menos en colgar esta entrada, lo se, pero diciembre ha sido un mes muy caótico debido a mi vuelta al trabajo tras la baja maternal y mi tiempo no ha dado más de sí. Pero nunca es tarde, así que aquí os enseño el resultado del curso:

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Aprendimos a hacer las coberturas como la clásica buttercream o la de chocolate blanco y queso, y también modelamos y decoramos con fondant, además de hacer las pertinentes pruebas de sabor, como no. Debo reconocer que esto no me acaba de convencer en lo que a sabor se refiere, ya que nunca me ha gustado la repostería demasiado dulce (no me gustan las tartas de pasterlería, por ejemplo), el dulce en exceso me empalaga, y tanto el fondant como el buttercream llevan azúcar en exceso para mi delicado paladar. Aunque como me encanta la espectacularidad de la decoración no puedo dejar de querer aprender a hacer todas estas cositas, aunque para comérmelas tenga que retirarle la cobertura.

Tras esta primera experiencia con los cupcakes he intentado hacerlos en mi casa en dos ocasiones; la primera fue para la cena de nochebuena, tras hornear las magdalenas y preparar un bundtcake se me echaba la hora de la cena encima y con la cobertura no logré la consistencia adecuada, me quedaba muy suelta, así que los cupcakes se quedaron en tan solo un proyecto, y nos pasamos los días siguientes desayunando magdalenas caseras.

El segundo intento fue la semana pasada y, tras intentar un experimento con queso mascarpone que no salió bien porque se me cortaba la mezcla (creo que era porque la mantequilla a temperatura ambiente no casaba con el queso frio) opté por una cobertura de chocolate con menos cantidad de mantequilla que la buttercream, y el resultado fue aceptable: de sabor para mí empalagoso, para el resto de degustadores muy rico; de presencia regular, aún me falta mucho pulso con la manga pastelera, además de que se quedaba aire dentro y al echarla tenía que ir empalmando tramos. 

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Pero bueno, poco a poco, son los primeros de espero muchos cupcakes, aunque tenga que retirar la cobertura para comérmelos. Eso sí, las magdalenas deliciosas, las suelo hacer de vainilla aunque a falta de esencia de vainilla suelo echar chocolate blanco rallado, y son una delicia.

Me queda por contar otra de las especialidades de la repostería creativa, las galletas decoradas, ya que em animé a hacer galletas navideñas decoradas con fondant. Ea, ¡ya tengo tema para otra entrada!

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Sorteo de Reyes en el blog de ESMERALDITA

Gracias a Esmeraldita estoy dando mis primeros pasos en el maravilloso mundo de la repostería creativa, y quiero compartir con vosotros este sorteo navideño. ¡Mirad qué preciosidades sortea!



Para participar solo tenéis que ser seguidor@s de Esmeraldita la fantástica en Facebook, compartir el enlace del Sorteo de Reyes  en vuestro muro de Facebook y dejad un comentario a modo de carta a los Reyes Magos. El sorteo se realizará el 2 de enero, para que los Reyes Magos tengan tiempo de dejar los regalos bajo el árbol de el/la afortunad@, así que no dejéis de participar.

Ya sabéis, gracias a Esmeraldita y su tienda online no solo podemos comprar todo tipo de materiales y utensilios necesarios para elaborar repostería creativa, sino que en Huelva por fin tenemos un lugar donde aprender y dar los primeros pasos en este maravilloso mundo.

viernes, 16 de diciembre de 2011

Repostería creativa: Con las manos en el FONDANT

Siempre me he considerada una completa torpe para las manualidades, jamás he tenido habilidad con las manos y todo lo que ha caído en ellas ha acabado mal. Y la repostería siempre se me ha resistido por la falta de paciencia sobre todo, así que si no era capaz de que me saliera un bizcocho en condiciones, el día que conocí lo que era una tarta decorada con fondant automáticamente me dije "ni lo intento".

Y no lo he intentado, al menos por mi cuenta, quizás porque el primer conocimiento que he tenido del fondant es es el fabricado en casa con nubes de azúcar, y visualicé en mi cabeza las nubes quemándose en el microondas y la masa pegándose en todas partes. Pero he sentido envidia hacia todas esas mamis hacendosas y habilidosas que preparan tartas preciosas para los cumples de sus peques, y con envidia sana he querido ser como ellas.

Hace un par de meses me enteré de que en mi ciudad había una tal Esmeraldita que hace tartas con fondant, mi sorpresa fue que nos conocemos hace muchísimos años y contacté con ella por facebook, y para mi alegría vi que organizaba cursos, así que no dudé en apuntarme al de decoración de tartas con fondant.

Si bien reconozco que soy torpe, también he de decir en mi defensa que soy una alumna muy aplicada, y que con una buena maestra procuro aprender y retener todo lo posible. Me lo pasé genial en el curso, pero lo más importante es que salí de allí no solo con una tarta preciosa, sino con la seguridad de saber que no es tan difícil y que, con práctica, puedo conseguirlo.

En el curso hemos aprendido la teoría de los mejores bizcochos y rellenos para las tartas, pues Esmeralda ya lo tenía todo horneado y preparado para no perder tiempo, y en la práctica aprendimos a trabajar, teñir y modelar el fondant para cubrir y decorar las tartas. Es un trabajo laborioso y entretenido, pero el resultado es tan gratificante que vale la pena invertir el tiempo en hacerlo.

Todas modelamos ositos, pero luego cada una se inventó una historia... yo aproveché que unos días antes mi marido y yo celebrábamos 11 años desde que empezamos a salir, así que mis ositos se convirtieron en un par de osos enamorados, en una pradera rodeada de flores y mariposas...

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Los ositos al detalle, y la tarta al corte, un delicioso bizcocho de brownie de chocolate negro relleno de ganaché de chocolate...

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La tarta por su puesto fue degustada y comida con mucho gusto, y estoy deseando animarme a hacer algo con fondant yo solita. Ya tengo casi todas las herramientas e ingredientes necesarios en mi casa, y estas época navideña es una excusa ideal para animarse, así que espero hacer algo curioso para nochebuena y sorprender a mi gente, que no conocen este tipo de repostería.

Solo espero que no me salga un churro...


lunes, 12 de diciembre de 2011

COUS-COUS DE POLLO Y VERDURAS


Os presento una de nuestras recetas favoritas, de esas que cuando mi hijo ve el plato se le saltan los ojos y se le hace la boca agua. La pongo porque va a ser el plato del día para hoy, y como la tenía por ahí guardada con fotos y todo, aprovecho para compartirla.

Es una receta muy sencilla, rica y completa, que a mi peque por lo menos le encanta, así que os la recomiendo.

Los ingredientes yo los he echado a ojo, calculando más o menos para dos, así que bueno, guiaros de vuestra intuición para las cantidades. El día que hice esta receta en concreto solo tenía estos ingredientes, pero normalmente no me faltan berenjenas y calabacines, que enriquece aún más este sabroso plato.

COUS-COUS DE POLLO Y VERDURAS

- Pechuga de pollo
- cebolla
- pimiento rojo
- pimiento verde
- zanahoria
- berenjenas*
- calabacines*
- almendras
- pasas
- cous cous
-curry
-sal
- aceite
- especias (pimienta, curry, canela, perejil, comino, etc...)
- un poco de vino ( a mí me gusta el vino solera o de naranja, pero vale cualquiera)

Bueno, lo primero es dejar las pasas en remojo en el poquito de vino para que se reblandezcan, sobre 15-30 minutos más o menos.

Tener preparada la pechuga en tiras, y picado la cebolla, los pimientos y la zanahoria (*el calabacín y la berenjena, en su caso, también bien picaditos).

En una cacerola poner un poco de aceite, y echar la cebolla y la pechuga de pollo, sal, y aderezar con especias. Yo le eché 5 pimientas (un bote que compré en el DIA con 5 tipos de pimienta mezcladas), curry y canela. Rehogar, y añadir las pasas. Cuando tenga colorcito añadir un vasito de agua y dejar cocer a fuego lento. 



En otra cacerola (yo lo hice en la Superchef) echar las verduritas y las almendras y dejar cocinar en sofrito.





Cuando veáis que está en su punto ambas cacerolas, en otra cacerola echar 250ml de agua, con aceite y sal, y llevar a ebullición. Una vez hierva el agua, retirar del fuego, añadir el cous cous y remover hasta que vaya cogiendo cuerpo, añadir mantequilla y curry  y mezclarlo bien hasta que sea homogéneo. Luego ponerlo de nuevo a fuego lento 2-3minutos, y ya está preparado el cous cous. Éstas son las instrucciones de preparación que da la caja de cous cous Gallo.




Y luego, para servir, poner en una bandeja el cous cous, y se puede poner en otra bandeja el pollo y las verduras, o bien en la misma bandeja, echar el cous cous y por encima el pollo y las verduras.





Espero que os guste esta receta. Lo bueno es que admite muchísimas variedades, así que podéis quitar, añadir o cambiar los ingredientes que queráis, lo mismo gambas que setas, maíz que ternera. Probadlo, no os arrepentiréis.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Mi primer Bund Cake

Me estoy aficionando a esto de hacer algo más que un bizcocho de yogurt, además de que mi pasión por los moldes hace que intente probar cosas nuevas.

Hace tiempo que andaba detrás de un molde tipo "corona", que es como yo solía identificarlos, ahora ya se que el nombre correcto es el molde de bundt cake o tipo "Savarin". No es difícil de encontrar, solo que yo buscaba como siempre algo económico (si no me bastaba con irme a LéKúe), salen habitualmente en el LIDL pero es el primero en agotarse, así que una ocasión por otra no llegaba a tenerlo. Pero el otro día fui a Sevilla, entré por casualidad en una tienda que me encanta que se llama "A loja do gato preto" y encontré unos moldes maravillosos, entre ellos mi ansiado "Molde Savarin", por un módico precio de 4,90€, así que me hice con él, entre otros ( es que a ese precio, como para resistirse). El molde en cuestión es el siguiente...

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Ayer me decidí a probarlo, y tras desestimar la receta de mi amiga Esmeraldita por faltarme un ingrediente (no recuerdo cual), busqué en la red una receta sencilla, y cuyos ingredientes tuviera en casa; lo segundo es obvio, lo primero es porque he comprobado que para aventurarse a hacer algo por primera vez y no frustrarse en el intento, lo mejor es comenzar por cosas pequeñas y sencillas y, una vez dominado, probar a introducir novedades o dificultades, por eso busqué además una receta cuyos ingredientes no fueran grandes cantidades, por si salía mal no quedarme con la sensación de derrochar para nada.

Finalmente elegí una receta de El Rincón de Bea que podéis ver completa pinchando en el enlace. Solo cambié un ingrediente, y es que a pesar de que tenía nata líquida no estaba bien fría, así que la sustituí por nata fresca.

No tengo fotos del paso a paso porque lo hice deprisa y corriendo, de hecho me fui de casa dejando el bizcocho en el horno para que mi marido lo supervisara y sacara, pero sí tengo fotos del resultado final y las fotos hablan por sí mismas.

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Puedo decir que es muy sencillo de hacer y está muy rico. Pero es el primero y se puede mejorar muchísimo, y espero hacerlo con tiempo y práctica.

*Lo positivo: la masa se hace rápido y fácil, y el molde que he usado es una maravilla, pues el bundt cake se ha desmoldado a la perfección sin necesidad de engrasar el molde, y sin que se quede ni una sola miga o resto de masa en su interior. Y está muy rico, ideal para desayunar con un café calentito un día festivo como hoy.

* Lo mejorable: para mi gusto le faltaba sabor, pues no tenía extracto de vainilla y el azúcar vainillado no le dio el sabor deseado. Vainilla, limón, naranja, creo que un extra así le dará un toque de sabor que mejorará con creces el resultado, así que para la próxima me lo apunto.

Si para ser el primero me ha salido así de bien, ahora se que no tardaré en hacer otro e ir probando variantes y sabores. Se me ha quitado el miedo a hacer bizcochos incomibles, ¡Ahora se que puedo!.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Mi cocina sin Thermomix

Buceando en la red en busca de recetas mil, a una se le queda la sensación de que no es nadie sin la Thermomix. Y es que desde que este magnífico robot de cocina llegó a los hogares españoles son más las recetas que encontramos en la red hechas con su concurso, que sin él.

Pero ¿qué pasa con quienes no tenemos Thermomix?. Conste que no estoy en contra de ella, de hecho me encantaría tener una, pero a día de hoy me sigue pareciendo un lujo innecesario invertir 1000€ en un aparato para cocinar. Ojalá llegue el día en que 1000€ sean para mí una cantidad sin importancia, pero mientras así no sea mi cocina seguirá así, sin Thermomix.

Como no deja de sorprenderme el hecho de que el grueso de blogs y webs dedicadas a cocina centren sus recetas en la preparación con Thermomix, pienso en cómo se apañarían hace décadas, cuando en los hogares se hacían unas recetas exquisitas y unos postres caseros deliciosos, con a penas dos manos y una cuchara de madera, sin embargo siempre nos crea nostalgia recordar las "recetas de la abuela", como si fueran las mejores y no se pudieran igualar.

Pues muchas seguimos cocinando con lo que tenemos, o al menos apañándonos con una batidora de brazo (o con suerte una amasadora) y un rodillo de madera. Así que aquí lo que os encontraréis es eso, cosas que hacer con lo que se tiene en casa, sin necesidad de dejarse la cartera en un magnífico robot de cocina.

Aunque confieso mi pasión por los moldes de formas, cortantes de galletas y todo aquello que nos facilita el trabajo de una repostería bonita a las menos mañosas. Poco a poco os iré presentando a mis compañeros de faena en la cocina, para que veáis que también se pueden tener cacharros buenos, bonitos y baratos.